APRENDER LA DIETA PERFECTA CON 100 EJERCICIOS PRÁCTICOS

8001 Para comenzar, relájese.............................................. 14

002 La digestión comienza en la boca............................... 16

003 Nuestro estómago es una cazuela.............................. 18

004 La hora de absorber los nutrientes............................. 20

005 Vida en el intestino grueso......................................... 22

006 Cuestiones de metabolismo....................................... 24

007 La dieta mediterránea en su justo punto.................... 26

008 Carbohidratos: fuente de energía preferente............ 28

009 Cereales enteros versus harinas refinadas................. 30

010 El azúcar no siempre endulza..................................... 32

011 Endulzar sin calorías................................................... 34

012 Los otros endulzantes................................................. 36

013 Hablemos de proteínas............................................... 38

014 Proteínas vegetales y proteínas animales.................. 40

015 Otras proteínas vegetales........................................... 42

016 Hablemos de lípidos................................................... 44

017 Omega 3 y Omega 6.................................................... 46

018 Colesterol bueno y colesterol malo.............................48

019 Los lácteos y las dudas ............................................... 50

020 Las vitaminas también son esenciales........................ 52

021 Para la vitamina C, verduras....................................... 54

022 Vitaminas del grupo B para tener energía.................. 56

023 Vitaminas liposolubles para múltiples funciones....... 58

024 Macrominerales.......................................................... 60

025 Macrominerales (II) y microminerales........................ 62

026 Oligoelementos o microminerales (II).........................64

027 Cuando los productos dejan de ser naturales.............66

028 Aditivos en el plato......................................................68

029 Los alimentos ecológicos.............................................70

030 Contra las "dietas milagro"..........................................72

031 Cuidado con las dietas cetogénicas.............................74

032 ¿Dónde está el equilibrio?...........................................76

033 La pirámide nutricional................................................78

034 Cuánto comemos y cuánto necesitamos.....................80

035 Calorías en los alimentos.............................................82

036 Incline la balanza a su favor.........................................84

037 A buen paso, pero con calma......................................86

038 ¡No se beba las calorías!..............................................88

039 Agua que has de beber................................................90

040 Sodio y potasio en el equilibrio hídrico.......................92

041 Infusiones: buenas aliadas...........................................94

042 Hierbas que perfuman los alimentos...........................96

043 La ruta de las especias.................................................98

044 Pongamos nombre a las frutas..................................100

045 Verduras y hortalizas para cada estación..................102

046 Las algas: verduras ocultas en el mar........................104

047 Analicemos las legumbres.........................................106

048 Los cereales, uno a uno.............................................108

049 Cómo cocinar cereales y legumbres en grano...........110

050 Brotes de energía......................................................112

051 ¿Qué tipo de carne escoger?................................. 114

052 Las proteínas del mar............................................. 116

053 ¿Y cómo gastamos las calorías ingeridas?.............. 118

054 Todo es ganancia.................................................... 120

055 El programa de entrenamiento.............................. 122

056 Estimación del gasto energético............................ 124

057 Mire el mundo con nuevos ojos............................. 126

058 Cuando comemos por dos..................................... 128

059 Las necesidades de los niños.................................. 130

060 Cuando nos hacemos mayores.............................. 132

061 Desayunar como un rey......................................... 134

062 Comer como un príncipe........................................ 136

063 ¿Y qué hay de postre?............................................ 138

064 La hora de la cena (casi como mendigo)................ 140

065 Entre comidas, ante todo cordura......................... 142

066 Delicia de tres cereales.......................................... 144

067 Crocante de muesli................................................ 146

068 Aderezos que animan............................................. 148

069 Cremas vegetales para untar................................. 150

070 Coliflor al curry con arroz crujiente........................ 152

071 Ensalada de berenjenas asadas.............................. 154

072 Ensalada de tomate y trigo o tabule...................... 156

073 Ensalada de remolacha y wakame......................... 158

074 Huevos revueltos con setas, cilantro y comino...... 160

075 Tortilla de espárragos, tomate y albahaca............. 162

076 Puré de calabaza horneada.................................... 164

077 Sopa inglesa de lechuga y pepinos......................... 166

078 Risotto integral de hortalizas................................. 168

079 Paella de quinoa con champiñones y seitán.......... 170

080 Hamburguesas vegetales de mijo.......................... 172

081 Torta de tofu con calabacín y puerros................... 174

082 Lentejas verdes al limón ........................................ 176

083 Ensalada de judías blancas..................................... 178

084 Curry de garbanzos................................................ 180

085 Codornices en escabeche....................................... 182

086 Filetes de ternera en salsa de yogur...................... 184

087 Solomillo de buey al vapor..................................... 186

088 Cerdo marinado en olivas y naranjas..................... 188

089 Lubina horneada con aroma de hierbas................. 190

090 Salmón marinado en sal, azúcar y eneldo.............. 192

091 Gelatina de frutas naturales................................... 194

092 Compota de melocotón, manzana y pera.............. 196

093 Bombones de frutos secos..................................... 198

094 Menús modelo (I)................................................... 200

095 Menús modelo (II).................................................. 202

09

Con las 100 lecciones de este manual logrará aprender a diseñar la dieta perfecta para sus condiciones personales. Comprenderá el proceso digestivo y el funcionamiento básico del metabolismo de los diferentes tipos de nutrientes. Aprenderá dónde conseguir los nutrientes necesarios y en qué proporción deben estar presentes en su dieta, cómo ingerirlos para optimizar su aprovechamiento. Sabrá qué tipos de alimentos son más adecuados para cada momento del día. Aprenderá a cambiar el paradigma de alimentación y conocerá las normas básicas a seguir para perder peso de forma definitiva. Entenderá la importancia de realizar deportes y recibirá consejos sobre los tipos de actividades más apropiados y la frecuencia recomendada. Encontrará 27 recetas de cocina que explican, paso a paso, cómo preparar deliciosos platos ricos en nutrientes y bajos en calorías. Aprenderá a planificar menús y a optimizar la compra.