COCINA DE LA ALCACHOFA DE BENICARLO LA

COCINA DE LA ALCACHOFA DE BENICARLO LA

Editorial:
ONADA EDICIONS
Año de edición:
Materia
Cocina regional / nacional / internacional
ISBN:
978-84-15221-83-8
Páginas:
72
Encuadernación:
Rústica
Colección:
LA TECA

Aunque apenas hace veinte años que la alcachofa es la reina de la

cosecha benicarlanda, hablamos de todo un clásico de nuestro campo.

Ahora bien, durante siglos, ha ocupado una posición secundaria y

humilde, una producción doméstica y familiar. Así fue generación tras

generación, remontándonos hasta el Beni-Gazlum árabe. Los habitantes

de la vieja alquería aportaron sus conocimientos agrarios e hidrológicos

para transformar esta llanura de Benicarló-Vinaròs en una gran huerta

llena de cenias y pozos que suplían los secos barrancos por la preciada

agua subterránea, la cual regaba, entre otras verduras, frutas y hortalizas,

la alcachofera.