COCINA

COCINA. TODAS LAS TÉCNICAS Y RECETAS PASO A PASO

Editorial:
DORLING KINDERSLEY
Año de edición:
Materia
Cocina regional / nacional / internacional
ISBN:
978-0-241-25340-3
Páginas:
648
Encuadernación:
Tela
Colección:
Prácticos

Técnicas y recetas paso a paso de los chefs más exitosos del mundo: Ferrán Adrià, Marcus Wareing, Charlie Trotter o Ken Hom¿Cuál es el secreto para hornear buen pan? ¿Cómo debe cocinarse una langosta fresca? Aprenda todas las técnicas y desarrolle nuevas formas de cocinar siguiendo los útiles consejos paso a paso de los mejores chefs del mundo.El libro, de gran formato, está dividido en bloques que repasan las principales técnicas y elaboraciones, entre las que destacan los capítulos dedicados a la cocina latinoamericana, la exótica cocina tailandesa, las espumas, los postres franceses o la rica cocina de Oriente Medio entre muchas otras especialidades.