CONTROL APROVISIONAMIENTO DE MATERIA PRIMAS MÓDULOS TRANSVERSALES

CONTROL APROVISIONAMIENTO DE MATERIA PRIMAS MÓDULOS TRANSVERSALES

Editorial:
ALTAMAR
Año de edición:
Materia
Ciclos formativos
ISBN:
978-84-16415-19-9
Páginas:
176
Encuadernación:
Rústica
Colección:
HOSTELERIA Y TURISMO

Las materias primas en restauración (I) .Las materias primas en restauración (II) .La presentación comercial y el etiquetado.La recepción de las materias primas.El almacenamiento de las materias primas.El control de existencias en el establecimiento de restauración.La cata de alimentos para el uso en restauración.Ver una unidad de muestra.