- Editorial:
- ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
- Año de edición:
- 2013
- Materia
- Ingenieria y tecnologia alimentaria
- ISBN:
- 978-84-200-1168-4
- Páginas:
- 169
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
DE LA CIENCIA A LOS FOGONES
THIS HERVE
Disponibilidad:
Contenido: Abriendo boca - 1. Juguemos con nuestros sentidos - 2. Salud y alimentación - 3. ¿Cuáles son las notas? - 4. El asunto de los entremeses - 5. Comprender, perfeccionar - 6. Sin olvidar todas las cosas que hacen la vida bella - 7. De la cocina molecular al constructivismo culinario - El último bocado para el camino - Glosario - BibliografÃa - Ãndice alfabético.