ELABORACION Y EXPOSICION DE COMIDAS EN EL BAR Y CAFETERIA

ELABORACION Y EXPOSICION DE COMIDAS EN EL BAR Y CAFETERIA. OFERTAS GASTRONOMICAS SENCILLAS Y ATRACTIVAS

Editorial:
IDEASPROPIAS
Año de edición:
Materia
Cursos de formacion
ISBN:
978-84-9839-388-0
Páginas:
364
Encuadernación:
Rústica
Colección:
Sin colección

Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, nos explica cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería.

A lo largo de las unidades didácticas de este libro se detallan la definición y la clasificación de las materias primas elementales de uso común; la adecuada aplicación de métodos de regeneración, conservación y envasado de los alimentos; la correcta utilización de los equipos, máquinas y útiles de trabajo; la ingeniería de menús; y la importancia de elaborar nuevos platos atractivos, innovadores y creativos que sorprendan al cliente.

Esta magnífica obra le ofrecerá la posibilidad de desarrollar una labor profesional exitosa como parte del proyecto de bar y cafetería, así como de formar parte de este complejo y atractivo mundo gastronómico.

Otros libros del autor

  • TRICLINIUM
    Título del libro
    TRICLINIUM
    VILLEGAS BECERRIL ALMUDENA
    ALMUZARA ESTUDIOS, S.A
    El mundo asiste al comienzo de una era renovada mientras Roma conquista el orbe más allá del Mare Nostrum con sus fé...
    En stock

    21,95 €

  • COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    Título del libro
    COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    VILLEGAS BECERRIL ALMUDENA
    IDEASPROPIAS
    La tecnología y la informática han cambiado la forma de entender la cocina, muestra de ello es la cocina creativa o ...
    Disponible en 1 semana

    14,75 €

  • SABER DEL SABOR
    Título del libro
    SABER DEL SABOR
    VILLEGAS BECERRIL ALMUDENA
    ALMUZARA ESTUDIOS, S.A
    Disponible en 1 semana

    22,00 €

  • CORDOBA GASTRONOMICA
    Título del libro
    CORDOBA GASTRONOMICA
    VILLEGAS BECERRIL ALMUDENA
    ALMUZARA ESTUDIOS, S.A
    Arraigada, profunda, ancestral ¿misteriosa?, la cocina de Córdoba guarda aún secretos en su arcaico mortero, sazonad...
    Disponible en 1 semana

    65,00 €