ESCUELA DE PESCADO

ESCUELA DE PESCADO. UTENSILIOS, TECNICAS, RECETAS Y PREPARACIONES DE BASE, ILUSTRADAS

Editorial:
LAROUSSE
Año de edición:
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-15785-71-2
Páginas:
256
Encuadernación:
Rústica
Colección:
COCINA

¿Cómo se limpia una lubina? ¿Cómo se filetea una trucha? ¿Cuáles son las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar carpaccios y tártaros de atún o salmón?

Con ESCUELA DE PESCADO descubrirá técnicas básicas y avanzadas, con la que podrá aprender a limpiar, preparar y cocinar el pescado y el marisco.

Las recetas, ilustradas con espléndidas fotografías a página completa, se han elaborado en la cocina de la redacción y van acompañadas de consejos e indicaciones sobre los tiempos de preparación y su dificultad, así como de útiles sugerencias sobre el maridaje de los vinos.