- Editorial:
- FORMACION ALCALA
- Año de edición:
- 2008
- Materia
- Derecho laboral y seguridad social
- ISBN:
- 978-84-9891-015-5
- Páginas:
- 100
- Encuadernación:
- Tela
- Colección:
- ALIMENTACION Y NUTRICION
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
MANIPULACION DE ALIMENTOS EN EL PESCADO MARISCO Y CRUSTACEOS
CEBALLOS ATIENZA RAFAEL
Disponibilidad:
Justificación manipuladores de alimentos. Características de los pescados según el código alimentario español. Tipos de pescado y su composición. Características de los mariscos según el código alimentario español. Métodos de conservación del pescado y efecto de la higiene durante la manipulación alteraciones o cambios sensoriales del pescado y marisco efecto de la temperatura de almacenamiento.