OFERTAS GASTRONÓMICAS

OFERTAS GASTRONÓMICAS

Editorial:
ALTAMAR
Año de edición:
Materia
Ciclos formativos
ISBN:
978-84-15309-53-6
Páginas:
224
Encuadernación:
Rústica
Colección:
MODULO TRANSVERSAL

Introducción a la gastronomía.Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración.La organización de las empresas de restauración.Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos.La oferta gastronómica y la prestación del servicio.Ofertas gastronómicas. El menú.Ofertas gastronómicas. La carta.Cálculo de costes y fijación de precios.