OFERTAS GASTRONOMICAS

OFERTAS GASTRONOMICAS

Editorial:
SINTESIS
Año de edición:
Materia
Gestion del turismo
ISBN:
978-84-9077-185-3
Páginas:
260
Encuadernación:
Rústica
Colección:
HOSTELERIA Y TURISMO

La importancia del diseño de la oferta gastronómica es fundamental para la creación y gestión de cualquier negocio de restauración. Adquirir los conocimientos básicos como la organización en la empresa, la ingeniería de menús, el control de costes, los registros documentales, la seguridad e higiene alimentaria, y la nutrición como base de la alimentación humana, entre otros, es esencial en la formación de un buen profesional de la restauración.
Este libro está dirigido principalmente a los estudiantes de formación profesional, tanto de servicios en restauración como de cocina y gastronomía, pero también será una guía para cualquier profesional del sector.