SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. CICLO COCINA Y GASTRONOMIA HOSTELERÍA Y TURISMO

Editorial:
ALTAMAR
Año de edición:
Materia
Ciclos formativos
ISBN:
978-84-15309-52-9
Páginas:
160
Encuadernación:
Rústica
Colección:
MODULO TRANSVERSAL

La higiene alimentaria.La contaminación de los alimentos.Mantenimiento de buenas prácticas de higiene personal.Aplicación de buenas prácticas en la manipulación de alimentos.Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios.Buenas prácticas en el control de alérgenos y otras sustancias que provocan intolerancia.Aplicación de sistemas de autocontrol.Buenas prácticas en la utilización de los recursos.Buenas prácticas en la gestión de los residuos.