SFERIFICACIONES Y MACARRONES

SFERIFICACIONES Y MACARRONES. LA CIENCIA EN LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA

Editorial:
ARIEL, S.A.
Año de edición:
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-344-1750-2
Páginas:
320
Encuadernación:
Tela
Colección:
CLAVES

Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.

Otros libros del autor

  • SECRETOS DE LAS ETIQUETAS LOS
    Título del libro
    SECRETOS DE LAS ETIQUETAS LOS
    MANS CLAUDI
    ARIEL, S.A.
    ¿Cuentan las etiquetas la verdad, toda la verdad y nada más que la verdad sobre los productos que consumimos diariam...
    Disponible en 1 semana

    16,00 €