- Editorial:
- EDICIONES PARANINFO S.A.
- Año de edición:
- 2007
- Materia
- Ciclos formativos
- ISBN:
- 978-84-9732-517-2
- Páginas:
- 520
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- HOSTELERIA Y TURISMO
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
COCINA Y REPOSTERIA RECETARIO LIBRO DE PRACTICAS
HOSTELERIA Y TURISMO
BENITEZ ALAHIJA SANCHEZ FEDERICO
Disponibilidad:
Aperitivos. Ensaladas. Verduras y legumbres frescas. Potajes, caldos, sopas y cremas. Arroces y pasta. Huevos y tortillas. Pescados y mariscos. Carnes. Aves y caza. Salsas frías y calientes. Recetario de pastelería. Glosario.
El libro recoge un conjunto de recetas adaptadas que servirán como manual o compendio para los alumnos que comiencen su primer aprendizaje o iniciación culinaria, para luego enlazar con otras más complejas que completarían un segundo ciclo de especialización, con otras recetas de mayor número de ingredientes y con mercaderías de mayor precio o coste.