- Editorial:
- ABALON BOOKS
- Año de edición:
- 2020
- Materia
- Cocina
- ISBN:
- 978-84-120967-2-9
- Páginas:
- 336
- Encuadernación:
- Tela
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍAFecha por confirmar
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADAFecha por confirmar
ESCALETA L
EL SABOR DE LA MONTAÑA MAGICA
GARCIA SANTOS RAFAEL
Disponibilidad:
Kiko Moya es uno de los cocineros con más personalidad del panorama de la restauración española. Autor de numerosos platos inconfundibles como la gamba en salazón o el arroz al cuadrado, su cocina aúna saber, sabor y paisaje alicantino desde su casa en Cocentaina, reconocible en ingredientes como la almendra, la sal o el azafrán. Desde el 2005 Kiko y su primo Alberto Redrado, sumiller y viticultor en sus ratos libres, llevan las riendas del restaurante que inauguraron sus padres en 1980 y al que se incorporaron intercambiando los papeles de chef y maitre de sus progenitores. Coincidiendo con el 40 aniversario de L'Escaleta, esta bella obra relata por primera vez la historia de esta saga de restauradores y los pilares de una de las propuestas gastronómicas más genuinas de la actualidad.