FOGÓN ANTIOQUEÑO

FOGÓN ANTIOQUEÑO

Editorial:
FONDO DE CULTURA ECONOMICA
Año de edición:
Materia
Historia de la gastronomia
ISBN:
978-958-38-0238-6
Páginas:
138
Encuadernación:
Rústica
Colección:
TEZONTLE

En Fogón antioqueño se reúnen, corregidos y aumentados, cinco ensayos sobre gastronomía del antropólogo e historiador colombiano Julián Estrada. El grueso de ellos analiza los hábitos alimenticios de su tierra natal, Antioquia, pero no excluye las sabrosas incursiones en otras geografías del paladar. Cuando se publicaron, estas piezas fueron saludadas como verdaderos hitos de la investigación en Colombia: hasta entonces, prácticamente no se habían explorado de forma sistemática las costumbres manducatorias en el país. Ahora, reunidas en un solo volumen, no sólo conservan su carácter pionero sino que permiten redescubrir a un autor célebre por su erudición, buena prosa y sentido del humor.