GESTION DE LA PRODUCCION EN COCINA CFGS ED 2020

GESTION DE LA PRODUCCION EN COCINA CFGS ED 2020

CFGS DIRECCION DE COCINA

ASENSI ANGELA / MARTINEZ ELENA / SEMPERE FRANCISCA

31,00 €
IVA incluido
Editorial:
ALTAMAR
Año de edición:
2020
Materia
Ciclos formativos
ISBN:
978-84-17872-33-5
Páginas:
168
Encuadernación:
Rústica
Colección:
CICLOS FORMATIVOS GRADO SUPERIOR

Disponibilidad:

  • LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍAEn stock
  • LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
31,00 €
IVA incluido
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Sistemas de producción culinaria. Instalaciones y equipamientos asociados. APPCC y sistemas de autocontrol. Protocolos de actuación y control en empresas de restauración. Planificación de los recursos materiales y humanos. Control de consumos. Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias

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