- Editorial:
- FORMACION ALCALA
- Año de edición:
- 2008
- Materia
- Microbiologia e higiene alimentaria
- ISBN:
- 978-84-9891-010-0
- Páginas:
- 100
- Encuadernación:
- Tela
- Colección:
- MANIPULACION DE ALIMENTOS
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
MANIPULACION DE ALIMENTOS EN LAS HARINAS Y DERIVADOS
CEBALLOS ATIENZA RAFAEL
Disponibilidad:
Justificación manipuladores de alimentos. Riesgos de las harinas, sémolas y subproductos. Proceso del grado desde su recolección hasta su almacenamiento. Acondicionado del cereal. La molienda. Almacenamiento de harina. El pan. Otros productos derivados de las harinas. Requisitos higiénico-sanitarios de los locales.