TECNICAS CULINARIAS CFGM 2019

TECNICAS CULINARIAS CFGM 2019

CFGM COCINA Y GASTRONOMIA

AA.VV

31,00 €
IVA incluido
Editorial:
ALTAMAR
Año de edición:
2019
Materia
Ciclos formativos
ISBN:
978-84-17872-09-0
Páginas:
192
Encuadernación:
Rústica
Colección:
HOSTELERIA Y TURISMO

Disponibilidad:

  • LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍAEn stock
  • LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
31,00 €
IVA incluido
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Introducción a los procesos de cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboraciones elementales en cocina.Documentación relacionada con la producción en cocina.Guarniciones y elementos de decoración.Regeneración de las elaboraciones culinarias.Acabados y presentaciones.El servicio en cocina.

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