- Editorial:
- ALTAMAR
- Año de edición:
- 2019
- Materia
- Ciclos formativos
- ISBN:
- 978-84-17872-09-0
- Páginas:
- 192
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- HOSTELERIA Y TURISMO
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍAEn stock
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADAEn stock
TECNICAS CULINARIAS CFGM 2019
CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
AA.VV
Disponibilidad:
Introducción a los procesos de cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboraciones elementales en cocina.Documentación relacionada con la producción en cocina.Guarniciones y elementos de decoración.Regeneración de las elaboraciones culinarias.Acabados y presentaciones.El servicio en cocina.