- Editorial:
- MEDICA PANAMERICANA
- Año de edición:
- 2017
- ISBN:
- 978-84-9110-192-5
- Páginas:
- 820
- Encuadernación:
- Tela
- Colección:
- NUTRICION
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
TRATADO DE NUTRICION TOMO 3
COMPOSICION Y CALIDAD NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS
GIL ANGEL
Disponibilidad:
Tratado de Nutrición, 3ª ed. aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la nutrición en los estados de salud y enfermedad, así como a sus aplicaciones. A la vez, proporciona un conocimiento actualizado de la composición y del valor nutritivo de los alimentos.
El tomo III del Tratado aborda la composición y el valor nutritivo de los principales grupos de alimentos e ingredientes alimentarios, y describe diversos tratamientos tecnológicos y su influencia sobre la calidad nutritiva. Además, considera la estructura de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos nutricionales y analiza diversos aspectos de la seguridad y la higiene alimentarias y la información alimentaria al consumidor.