- Editorial:
- PHAIDON PRESS LIMITED
- Año de edición:
- 2021
- Materia
- Cocina profesional
- ISBN:
- 978-1-83866-366-7
- Páginas:
- 520
- Encuadernación:
- Tela
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UNELABORATED PRODUCTS
DEFINITION AND CLASSIFICATION
ADRIA FERRAN / BULLIPEDIA
Disponibilidad:
Este riguroso tomo enciclopédico, compilado por los expertos trabajando en el legendario elbullifoundation de Ferrán Adrià, es una zambullida en los productos culinarios no procesados y no cocinados que explora por qué identificarlos clasificarlos y categorizarlos nos ayuda de forma simple a entenderlos mejor. Realizado siguiendo el método ?Sapiens? y tras los pasos de What is cooking y The Origins of Cooking, este increíble libro de referencia redefine la forma en la que miramos y cómo preparamos lo que comemos