UNELABORATED PRODUCTS

UNELABORATED PRODUCTS. DEFINITION AND CLASSIFICATION

Editorial:
PHAIDON PRESS LIMITED
Año de edición:
Materia
Cocina profesional
ISBN:
978-1-83866-366-7
Páginas:
520
Encuadernación:
Tela

Este riguroso tomo enciclopédico, compilado por los expertos trabajando en el legendario elbullifoundation de Ferrán Adrià, es una zambullida en los productos culinarios no procesados y no cocinados que explora por qué identificarlos clasificarlos y categorizarlos nos ayuda de forma simple a entenderlos mejor. Realizado siguiendo el método ?Sapiens? y tras los pasos de What is cooking y The Origins of Cooking, este increíble libro de referencia redefine la forma en la que miramos y cómo preparamos lo que comemos