- Editorial:
- ALTAMAR
- Año de edición:
- 2018
- Materia
- Ciclos formativos
- ISBN:
- 978-84-17144-61-6
- Páginas:
- 216
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- HOSTELERIA Y TURISMO
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍAEn stock
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADAEn stock
ELABORACIONES DE PASTELERIA Y REPOSTERIA EN COCINA CFGS ED 2018
CFGS DIRECCION DE COCINA
L IZQUIERDO A LAHERA R SOLER
Disponibilidad:
El entorno de trabajo y las materias primas. Organización del área productiva. Masas y pastas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos, helados y sorbetes. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias. Elaboración de postres y cocina. Decoración y presentación de postres.