- Editorial:
- ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
- Año de edición:
- 2006
- Materia
- Cocina
- ISBN:
- 978-84-200-1079-3
- Páginas:
- 188
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- COCINA
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
EXPERIMENTOS EN LA COCINA LA COCCION EL ASADO EL HORNEADO
LA COCCIÓN, EL ASADO, EL HORNEADO
SCHWEDT GEORG
Disponibilidad:
Prólogo - Del arte de la cocina a la química de los alimentos - Siete variables para los experimentos en la cocina - Tipos y procesos de cocción. Visión de conjunto -Cocer en agua - Cocinar con grasa - Cocción en calor seco - Cocer sin calor - Bibliografía - Índice alfabético.