- Editorial:
- PLANETA, S.A. (69)
- Año de edición:
- 2025
- ISBN:
- 978-84-08-30760-0
- Páginas:
- 300
- Encuadernación:
- Otros
- Colección:
- TECNICAS CULINARIAS
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FERMENTOS
BASQUE CULINARY CENTER
Disponibilidad:
"La fermentación es un proceso antiguo que ha dejado una huella profunda en la historia de la alimentación, como resultado de una colaboración entre microorganismos, materias primas y seres humanos. Este libro nos invita a descubrir cómo bacterias, levaduras y enzimas transforman los alimentos realzando sabores, aromas y nutrientes mientras, a su vez, los conservan y potencian su valor nutricional. Desde tiempos inmemoriales, diferentes culturas han perfeccionado técnicas de fermentación que no solo mejoran la seguridad y la conservación, sino que también contribuyen a la creación de una increíble variedad de sabores únicos.