- Editorial:
- PLANETA, S.A. (69)
- Año de edición:
- 2016
- Materia
- Cocina
- ISBN:
- 978-84-08-16036-6
- Páginas:
- 336
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- Gastro
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
HOST
LA IMPORTANCIA DE UN BUEN SERVICIO DE SALA
VALVERDE ABEL
Disponibilidad:
Abel Valverde hace un repaso de los elementos fundamentales del servicio de sala, las aptitudes que se requieren, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación de la escena hasta la despedida del cliente), la interacción con sumilleres, chefs y otros compañeros de local, algo de psicología, la gestión en situaciones de estrés, la atención a quejas y reclamaciones o la gestión económica de un restaurante, entre otros temas fundamentales.