MANUAL GESTIÓN APROVISIONAMIENTO Y COCINA EN LA UNIDAD FAMILIAR DE PERSONAS DEP

Manual Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes. Certificados de Profesionalidad

























UNIDAD FORMATIVA. GESTIÓN, APROVISIONAMIENTO Y COCINA EN LA UNIDAD FAMILIAR DE PERSONAS DEPENDIENTES







TEMA 1. ELABORACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO EN LA UNIDAD FAMILIAR DE PERSONAS DEPENDIENTES


- Elementos que lo constituyen. Características. Procedimientos de elaboración.


- Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio.


- Tareas domésticas.


- Aprecio por la planificación.





TEMA 2. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE GESTIÓN DEL PRESUPUESTO DE LA UNIDAD CONVIVENCIAL


- Administración y control de los gastos de la unidad convivencional


- Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria


- Gastos mensuales en el domicilio


- Pautas para la cautela del manejo del presupuesto doméstico





TEMA 3. CONFECCIÓN DE LA LISTA DE LA COMPRA


- Factores que determinan la confección de la lista de la compra


- Correspondencia con el presupuesto elaborado


- Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno


- Métodos para elaborar la lista de la compra





TEMA 4. COMPRA Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE USO COMÚN EN EL DOMICILIO


- Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes


- Compra virtual y por teléfono


- Análisis del etiquetaje


- Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio


- Almacenamiento y colocación de los productos


- Limpieza y colocación de materiales de cocina





TEMA 5. APLICACIÓN DE TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA


- Menaje, utensilios y electrodomésticos


- Recetas de cocina


- Técnicas de preelaboración básica de alimentos


- Elaboraciones elementales de cocina: vegetales, legumbres, arroz, pastas...


- Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo: ensaladas, potajes, sopas, entremeses


y aperitivos


- Guarniciones culinarias


- Postres





TEMA 6. HIGIENE ALIMENTARIA


- Normativa higiénico-sanitaria.


- Aditivos alimentarios.


- Normativa vigente para los manipuladores de alimentos.


- Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de los alimentos.


- Toxiinfecciones alimentarias.


- Sustancias tóxicas de los alimentos.


- Atención especial a las normas de higiene alimentaria.

>Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes es la Unidad Formativa 1(UF0125) del módulo formativo APOYO DOMICILIARIO Y ALIMENTACIÓN FAMILIAR perteneciente al nuevo Certificado de Profesionalidad ATENCIÓN SOCIOSANITARIA A PERSONAS EN DOMICILIO (Real Decreto 1379/2008)





Este manual incluye un material dirigido favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente, el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo.