- Editorial:
- CENTRO DE ESTUDIOS PROCESALES CEP
- Año de edición:
- 2011
- Materia
- Cursos de formacion
- ISBN:
- 978-84-681-1931-1
- Páginas:
- 192
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- CUALIFICACION PROFESIONAL
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍAEn stock
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
MANUAL GESTIÓN APROVISIONAMIENTO Y COCINA EN LA UNIDAD FAMILIAR DE PERSONAS DEP
CARRIÓN MARIA
Disponibilidad:
Manual Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes. Certificados de Profesionalidad
UNIDAD FORMATIVA. GESTIÓN, APROVISIONAMIENTO Y COCINA EN LA UNIDAD FAMILIAR DE PERSONAS DEPENDIENTES
TEMA 1. ELABORACIÓN DEL PLAN DE TRABAJO EN LA UNIDAD FAMILIAR DE PERSONAS DEPENDIENTES
- Elementos que lo constituyen. Características. Procedimientos de elaboración.
- Factores que determinan las necesidades y demandas que hay que cubrir en el domicilio.
- Tareas domésticas.
- Aprecio por la planificación.
TEMA 2. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE GESTIÓN DEL PRESUPUESTO DE LA UNIDAD CONVIVENCIAL
- Administración y control de los gastos de la unidad convivencional
- Interpretación de la documentación de gestión domiciliaria
- Gastos mensuales en el domicilio
- Pautas para la cautela del manejo del presupuesto doméstico
TEMA 3. CONFECCIÓN DE LA LISTA DE LA COMPRA
- Factores que determinan la confección de la lista de la compra
- Correspondencia con el presupuesto elaborado
- Decisión de compra: consulta con el usuario y su entorno
- Métodos para elaborar la lista de la compra
TEMA 4. COMPRA Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS DE USO COMÚN EN EL DOMICILIO
- Tipos de establecimientos. Ventajas e inconvenientes
- Compra virtual y por teléfono
- Análisis del etiquetaje
- Sistemas y métodos de conservación de productos alimenticios en el domicilio
- Almacenamiento y colocación de los productos
- Limpieza y colocación de materiales de cocina
TEMA 5. APLICACIÓN DE TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA
- Menaje, utensilios y electrodomésticos
- Recetas de cocina
- Técnicas de preelaboración básica de alimentos
- Elaboraciones elementales de cocina: vegetales, legumbres, arroz, pastas...
- Esquemas de elaboración y ejecución de platos tipo: ensaladas, potajes, sopas, entremeses
y aperitivos
- Guarniciones culinarias
- Postres
TEMA 6. HIGIENE ALIMENTARIA
- Normativa higiénico-sanitaria.
- Aditivos alimentarios.
- Normativa vigente para los manipuladores de alimentos.
- Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de los alimentos.
- Toxiinfecciones alimentarias.
- Sustancias tóxicas de los alimentos.
- Atención especial a las normas de higiene alimentaria.
>Gestión, aprovisionamiento y cocina en la unidad familiar de personas dependientes es la Unidad Formativa 1(UF0125) del módulo formativo APOYO DOMICILIARIO Y ALIMENTACIÓN FAMILIAR perteneciente al nuevo Certificado de Profesionalidad ATENCIÓN SOCIOSANITARIA A PERSONAS EN DOMICILIO (Real Decreto 1379/2008)
Este manual incluye un material dirigido favorecer el aprendizaje teórico-práctico del programa docente, el cual está desarrollado en profundidad mediante una estructura modular y adecuada para su aplicación en actividades de Formación para el Empleo.