- Editorial:
- ALTAMAR
- Año de edición:
- 2026
- Materia
- Ciclos formativos
- ISBN:
- 979-13-88140-11-2
- Páginas:
- 272
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- CICLOS FORMATIVOS GRADO MEDIO
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS ED 2026
CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
INFANTES OLLÉ DAVID / BARTRA GRACIA GABRIEL
Disponibilidad:
El equipamiento de una cocina profesional.Recepción y almacenamiento de materias primas.Aprovisionamiento de materias primas y distribución de género.Preelaboración y conservaciónde alimentos.Preelaboración y conservación de hortalizas.Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta.Preelaboración y conservación del pescado.Preelaboración y conservación del marisco.Preelaboración de carne de grandes piezas.Preelaboración de carne de animales de corral y caza.Preelaboración y conservación de setas, hierbas y condimentos.Regeneración de alimentos.