PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS ED 2026

PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS ED 2026

CFGM COCINA Y GASTRONOMIA

INFANTES OLLÉ DAVID / BARTRA GRACIA GABRIEL

34,00 €
IVA incluido
Editorial:
ALTAMAR
Año de edición:
2026
Materia
Ciclos formativos
ISBN:
979-13-88140-11-2
Páginas:
272
Encuadernación:
Rústica
Colección:
CICLOS FORMATIVOS GRADO MEDIO

Disponibilidad:

  • LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
  • LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
34,00 €
IVA incluido
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El equipamiento de una cocina profesional.Recepción y almacenamiento de materias primas.Aprovisionamiento de materias primas y distribución de género.Preelaboración y conservaciónde alimentos.Preelaboración y conservación de hortalizas.Preelaboración y conservación de legumbres, arroz y pasta.Preelaboración y conservación del pescado.Preelaboración y conservación del marisco.Preelaboración de carne de grandes piezas.Preelaboración de carne de animales de corral y caza.Preelaboración y conservación de setas, hierbas y condimentos.Regeneración de alimentos.

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