- Editorial:
- TREA EDICIONES, S.L.
- Año de edición:
- 2007
- Materia
- Cocina regional / nacional / internacional
- ISBN:
- 978-84-9704-294-9
- Páginas:
- 272
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- LA COMIDA DE LA VIDA
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
ROJO Y VERDE
ALIMENTACION Y COCINAS EN MARRUECOS
GONZALEZ TURMO / EL OUARDANI / EL AALLALI
Disponibilidad:
Entre los años 1998 y 2001 se realizó una investigación ùbasada en un intenso trabajo de campo en doce localidadesù cuya finalidad era adentrarse en el hecho culinario y alimentario de Marruecos, en un momento en que el país está viviendo importantes cambios en la producción y distribución de alimentos, con la consiguiente apertura a la globalización y la alteración en las redes de mercado y los sistemas de venta y en la conceptualización de la cocina a raíz del desarrollo del turismo y la difusión de las cocinas étnicas. La dieta en su evolución, ritmo y estacionalidad; la preparación y conservación de los alimentos; el aprendizaje culinario; las comidas y cocinas rituales, o los comportamientos, actitudes y opiniones con respecto a la alimentación son analizados en esta obra que nos proporciona la visión más completa de la tradición y la modernidad de la actual cocina del país vecino.
