TECNOLOGIA DEL JAMON IBERICO

TECNOLOGIA DEL JAMON IBERICO

DE LOS SISTEMAS TRADICIONALES A LA EXPLOTACION RACIONAL DEL SABOR

VENTANAS

57,00 €
IVA incluido
Editorial:
MUNDI PRENSA EDICIONES
Año de edición:
2001
Materia
Ingenieria y tecnologia alimentaria
ISBN:
978-84-7114-944-2
Páginas:
512
Encuadernación:
Tela
Colección:
GANADERIA

Disponibilidad:

  • LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
  • LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
57,00 €
IVA incluido
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El objetivo de este texto científico-técnico es, por un lado, facilitar el trabajo a los alumnos que en los cursos finales de la carrera o en su post-grado deseen familiarizarse y profundicar en el conocimiento del jamón ibérico. Pero, sin duda, los principales beneficiarios deben ser los numerosos técnicos cuya actividad se relaciona directamente con la fabricación del jamón curado y los que desarrollan su labor en las empresas de asesoramiento, análisis y en las que suministran ingredientes, aditivos y equipos; o que prestan sus servicios en la administración. Todos ellos tienen a su disposición una fuente de información completa y accesible.