- Editorial:
- MUNDI PRENSA EDICIONES
- Año de edición:
- 2001
- Materia
- Ingenieria y tecnologia alimentaria
- ISBN:
- 978-84-7114-944-2
- Páginas:
- 512
- Encuadernación:
- Tela
- Colección:
- GANADERIA
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
TECNOLOGIA DEL JAMON IBERICO
DE LOS SISTEMAS TRADICIONALES A LA EXPLOTACION RACIONAL DEL SABOR
VENTANAS
Disponibilidad:
El objetivo de este texto científico-técnico es, por un lado, facilitar el trabajo a los alumnos que en los cursos finales de la carrera o en su post-grado deseen familiarizarse y profundicar en el conocimiento del jamón ibérico. Pero, sin duda, los principales beneficiarios deben ser los numerosos técnicos cuya actividad se relaciona directamente con la fabricación del jamón curado y los que desarrollan su labor en las empresas de asesoramiento, análisis y en las que suministran ingredientes, aditivos y equipos; o que prestan sus servicios en la administración. Todos ellos tienen a su disposición una fuente de información completa y accesible.