- Editorial:
- ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
- Año de edición:
- 2003
- Materia
- Analisis de los alimentos
- ISBN:
- 978-84-200-1021-2
- Páginas:
- 170
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
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CERVEZA CALIDAD HIGIENE Y CARACTERISTICAS NUTRICIONALES
CALIDAD, HIGIENE Y CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
HUGHES / BAXTER
Disponibilidad:
Contenido: Prefacio - Glosario - Visión general de los procesos del malteado y la elaboración de cerveza - Calidad de la cerveza e importancia de los indicadores visuales - Flavores determinantes de la calidad de la cerveza - Conservación de la calidad de la cerveza - Características nutricionales de la cerveza - Aseguramiento de la seguridad de la cerveza - Índice alfabético.