CIENCIA DE LA PASTELERIA LA

CIENCIA DE LA PASTELERIA LA. LAS BASES

Editorial:
GRIBAUDO
Año de edición:
Materia
Cocina
ISBN:
978-84-17127-07-7
Páginas:
202
Encuadernación:
Rústica

El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. Los 5 capítulos detallan la estructura y las propiedades de los ingredientes indispensables de la pastelería. Las tablas y recetas también resultan fundamentales

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