- Editorial:
- GRIBAUDO
- Año de edición:
- 2017
- Materia
- Cocina
- ISBN:
- 978-84-17127-07-7
- Páginas:
- 202
- Encuadernación:
- Rústica
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍAEn stock
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
CIENCIA DE LA PASTELERIA LA
LAS BASES
BRESSANINI DARIO
Disponibilidad:
El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. Los 5 capítulos detallan la estructura y las propiedades de los ingredientes indispensables de la pastelería. Las tablas y recetas también resultan fundamentales