- Editorial:
- ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
- Año de edición:
- 2005
- Materia
- Bebidas y vinos
- ISBN:
- 978-84-200-1058-8
- Páginas:
- 118
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
DE LA CAÑA AL RON
FAHRASMANE / GANOU PARFAIT
Disponibilidad:
Contenido: Introducción - Primera parte. Generalidades - Breve historia de la caña - La caña de azúcar hoy en día - Segunda parte. Principios técnicos de fabricación y tipología del ron - Tecnología del ron - La fermentación alcohólica - La destilación - Maduración y envejecimiento - Tercera parte. El ron hoy en día - El ron, datos económicos y tipología - Química de los rones - Conclusión - Referencias bibliográficas - Glosario - Índice alfabético.