ELABORACIONES DE PASTELERIA Y REPOSTERIA EN COCINA

ELABORACIONES DE PASTELERIA Y REPOSTERIA EN COCINA

Editorial:
ALTAMAR
Año de edición:
Materia
Ciclos formativos
ISBN:
978-84-17144-61-6
Páginas:
216
Encuadernación:
Rústica
Colección:
HOSTELERIA Y TURISMO

El entorno de trabajo y las materias primas. Organización del área productiva. Masas y pastas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos, helados y sorbetes. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias. Elaboración de postres y cocina. Decoración y presentación de postres.