FORN SANT FRANCESC PANADERIA Y REPOSTERIA TRADICIONAL

FORN SANT FRANCESC PANADERIA Y REPOSTERIA TRADICIONAL

Editorial:
COLANDCOL
Año de edición:
Materia
Cocina profesional
ISBN:
978-84-948673-5-4
Páginas:
184
Encuadernación:
Tela
Colección:
Cocina de autor

Forn Sant Francesc. Panadería y repostería tradicional está estructurado en ocho apartados e incluye recetas tradicionales de panes, hojaldres, cocas dulces y saladas, empanadas y la tradicional ensaimada mallorquina, además de otras elaboraciones muy demandadas como el brownie o los rollos de canela. El Forn Sant Francesc es la panadería-pastelería con horno moruno que Joan Seguí heredó de sus bisabuelos y hoy regenta junto a su mujer, María, en la ciudad de Inca (Mallorca). Este libro nos acercará a los secretos del horno de los Seguí y a todas las recetas que llevan elaborando desde hace 100 años y que les condujeron a ganar, entre otros galardones, el premio a la mejor ensaimada del mundo en 2017.