- Editorial:
- COLANDCOL
- Año de edición:
- 2019
- Materia
- Cocina profesional
- ISBN:
- 978-84-948673-5-4
- Páginas:
- 184
- Encuadernación:
- Tela
- Colección:
- Cocina de autor
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
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FORN SANT FRANCESC PANADERIA Y REPOSTERIA TRADICIONAL
SEGUI FELIPE, JOAN
Disponibilidad:
IntroducciónPanadería y repostería mallorquinaBasesPanesHojaldresEnsaimadasCocas dulces y saladasEmpanadasDulces
Forn Sant Francesc. Panadería y repostería tradicional está estructurado en ocho apartados e incluye recetas tradicionales de panes, hojaldres, cocas dulces y saladas, empanadas y la tradicional ensaimada mallorquina, además de otras elaboraciones muy demandadas como el brownie o los rollos de canela. El Forn Sant Francesc es la panadería-pastelería con horno moruno que Joan Seguí heredó de sus bisabuelos y hoy regenta junto a su mujer, María, en la ciudad de Inca (Mallorca). Este libro nos acercará a los secretos del horno de los Seguí y a todas las recetas que llevan elaborando desde hace 100 años y que les condujeron a ganar, entre otros galardones, el premio a la mejor ensaimada del mundo en 2017.