- Editorial:
- RBA PUBLICACIONES S.A
- Año de edición:
- 2019
- Materia
- Cocina profesional
- ISBN:
- 978-84-09-13711-4
- Páginas:
- 590
- Encuadernación:
- Tela
- Colección:
- BULLIPEDIA
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
PRODUCTOS NO ELABORADOS
QUE SON CLASIFICACIONES CATEGORIAS CLASES Y TIPOS
ELBULLIFOUNDATION
Disponibilidad:
Productos no elaborados. Qué son, clasificaciones y categorías es uno de los proyectos más ambiciosos de la Bullipedia, dirigida por Ferran Adrià y elBullifoundation. Su principal objetivo es comprender los productos, en especial aquellos que llegan hasta nosotros sin que se les haya aplicado ninguna técnica de elaboración, y conocer sus características a partir de diversos criterios de clasificación. Un análisis pormenorizado que se apoya en diferentes disciplinas que nos ayudan a comprender y contextualizar los productos no elaborados, y a expresarlos de forma sencilla, comprensible y atractiva.