- Editorial:
- ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
- Año de edición:
- 2011
- Materia
- Fundamentos ciencia alimentos(bioquimica,etc)
- ISBN:
- 978-84-200-1162-2
- Páginas:
- 938
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- BIOQUIMICA Y CIENCIAS AFINES
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
BELITZ / GROSCH / SCHIEBERLE
Disponibilidad:
0. Agua - 1. Aminoácidos, péptidos, proteínas - 2. Enzimas - 3. Lípidos - 4. Carbohidratos - 5. Sustancias aromáticas - 6. Vitaminas - 7. Minerales - 8. Aditivos de los alimentos - 9. Contaminación de los alimentos - 10. Leche y productos lácteos - 11. Huevos - 12. Carne - 13. Peces, cetáceos, crustáceos y moluscos - 14. Grasas y aceites comestibles - 15. Cereales y productos derivados - 16. Legumbres - 17. Hortalizas y productos derivados - 18. Frutas y productos derivados - 19. Azúcar, azúcares-alcohol y productos azucarados - 20. Bebidas alcohólicas - 21. Café, té y cacao - 22. Especias, sal y vinagre - 23. Agua potable, agua mineral y agua de mesa - Índice alfabético.
Contiene más de 600 cuadros, casi 500 figuras y acerca de 1.100 fórmulas estructurales de los componentes de los alimentos.