- Editorial:
- ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
- Año de edición:
- 2010
- Materia
- Bebidas y vinos
- ISBN:
- 978-84-200-1140-0
- Páginas:
- 352
- Encuadernación:
- Tela
- Colección:
- AVICULTURA
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
QUIMICA DEL FLAVOR DEL VINO
CLARKE R J / BAKKER J
Disponibilidad:
Contenido: Prefacio - Introducción -Variedades de uvas y regiones de cultivo - Componentes estimulantes y básicos del sabor - Componentes volátiles - Métodos de cata y flavor global del vino - Jerez y oporto - Rutas de formación en la vinificación - Apéndices - Índice alfabético.