- Editorial:
- ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
- Año de edición:
- 2005
- Materia
- Ingenieria y tecnologia alimentaria
- ISBN:
- 978-84-200-1045-8
- Páginas:
- 160
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
REACCION DE MAILLARD LA
FAYLE Y GERRARD
Disponibilidad:
CONTENIDO: Prólogo - Agradecimientos - Abreviaturas - ¿Qué es la reacción de Maillard? - Consecuencias de la reacción de Maillard en los alimentos - Extracción de los productos de la reacción de Maillard de los alimentos - Cromatografía de gases - Cromatografía líquida - Espectrometría de masas - Electroforesis - Electroforesis capilar - Nuevas tecnologías, nuevos enfoques - Índice alfabético.