SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN ALIMENTOS

SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACIÓN ALIMENTOS. GRADO MEDI HOSTELERIA Y TURISMO

Editorial:
ALTAMAR
Año de edición:
Materia
Ciclos formativos
ISBN:
978-84-17872-36-6
Páginas:
200
Encuadernación:
Rústica

TABLA DE CONTENIDOS: La higiene alimentaria. La contaminación de los alimentos. Aplicación de sistemas de autocontrol li> Aplicación de buenas prácticas de higiene personal y manipulación de alimentos. Buenas prácticas de limpieza, desinfección y mantenimiento de instalaciones, equipos y utensilios. Buenas prácticas en el control de alérgenos y otras sustancias que provocan intolerancia. Buenas prácticas en la utilización de los recursos Buenas prácticas en la gestión de los residuos.