VICENT GUIMERA LA GALERA LANTIC MOLI

VICENT GUIMERA LA GALERA LANTIC MOLI

ALTA COCINA CON GALERA

AA.VV

20,00 €
IVA incluido
Editorial:
PLANETA, S.A. (69)
Año de edición:
2019
Materia
Cocina profesional
ISBN:
978-84-08-20872-3
Páginas:
152
Encuadernación:
Tela
Colección:
Gastro

Disponibilidad:

  • LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
  • LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
20,00 €
IVA incluido
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En el restaurante Antic Molí de Ulldecona, en Tarragona, el chef Vicent Guimerà y su equipo llevan más de diez años trabajando y experimentando con la galera, uno de los crustáceos más desconocidos en la alta gastronomía.
 
Este libro nos muestra la reivindicación, por parte de Vicent Guimerà, de la galera en sus aplicaciones tradicionales, así como en propuestas contemporáneas con la aplicación de técnicas innovadoras que, han contribuido a la obtención de una estrella Michelin desde 2014 y al reconocimiento de Cuiner de l?Any en el Fòrum Gastronòmic Barcelona 2016.
 
Por otra parte, nos muestra el vínculo de L?Antic Molí al territorio, a los olivos centenarios y a la comunidad de agricultores y pescadores.

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