- Editorial:
- COLANDCOL
- Año de edición:
- 2026
- Materia
- Historia de la gastronomia
- ISBN:
- 978-84-19483-90-4
- Páginas:
- 150
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- HOJAS DE COL
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
MESA Y PODER
PRESTIGIO Y DESIGUALDAD EN LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA
BERASALUCE JOSE
Disponibilidad:
La gastronomía española se ha contado como una historia de éxito: chefs convertidos en héroes, restaurantes elevados a símbolo nacional, premios, guías y territorios que compiten por entrar en el mapa. Pero detrás existe otro relato: el de quienes trabajan, sostienen y quedan fuera del foco.¿Cómo se construye el prestigio? ¿Qué papel juegan el dinero, los medios o el género? ¿Qué desigualdades se esconden tras la idea de excelencia? El investigador y escritor José Berasaluce analiza la gastronomía como un espacio de poder y propone una mirada más incómoda y más completa sobre lo que ocurre alrededor del plato.Porque comer nunca ha sido un acto neutral: «Comer es participar en un orden social. Y participar en un orden social es, inevitablemente, hacer política».