ORIGINS OF COOKING THE

ORIGINS OF COOKING THE. PALEOLITHIC AND NEOLITHIC COOKING

Editorial:
PHAIDON PRESS LIMITED
Año de edición:
Materia
Historia de la gastronomia
ISBN:
978-1-83866-162-5
Páginas:
480
Encuadernación:
Tela

Este volumen imprescindible estudia los comienzos de la cocina, comenzando con sus fuentes básicas, rastreando cada producto y las habilidades necesarias para manipularlos. El libro se plantea preguntas claves como ¿Es la elección de comida cruda un acto que consideramos cocina o la cocina empieza cuando se usan herramientas específicas para transformarla? ¿puede considerarse la comida cocinada cuando se come cruda? Otro volumen de la Bullipedia

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