- Editorial:
- ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
- Año de edición:
- 1996
- Materia
- Analisis de los alimentos
- ISBN:
- 978-84-200-0823-3
- Páginas:
- 290
- Encuadernación:
- Rústica
- Colección:
- VARIAS
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
QUIMICA CULINARIA
ESTUDIO DE LO QUE LES SUCEDE A LOS ALIMENTOS ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DE COCINAD
COENDERS A
Disponibilidad:
Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.