- Editorial:
- FORMACION ALCALA
- Año de edición:
- 2008
- Materia
- Microbiologia e higiene alimentaria
- ISBN:
- 978-84-9891-012-4
- Páginas:
- 100
- Encuadernación:
- Tela
- Colección:
- MANIPULACION DE ALIMENTOS
- LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
- LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
MANIPULADOR DE ALIMENTOS EN EL SECTOR HORTOFRUTICOLA HORTALIZAS
VERDURAS HONGOS Y FRUTAS CEREALES LEGUMINOSAS TUBERCULOS Y FR
CEBALLOS ATIENZA RAFAEL
Disponibilidad:
justificación manipuladores de alimentos. Principios básicos que aseguran la inocuida alimentaria. Empleo de plaguicidas. Medidas preventivas. El agua. Actividades refrigerantes para las frutas y verduras. Los abonos, estiércol y desechos orgánicos. Riesgo microbiano. Buenas prácticas agrícolas para el uso del estiércol. Manipulación y aplicación. Materia fecal animal. Descomposición. La higiene personal manipulador. La higiene en instalaciones, superficies, equipos, utensilios. Recipientes, instrumental, envases y medios de transporte. Definiciones.