TECNOLOGIAS TERMICAS PARA EL PROCESADO ALIMENTOS

TECNOLOGIAS TERMICAS PARA EL PROCESADO ALIMENTOS

RICHARDSON PHILIP

38,00 €
IVA incluido
Editorial:
ACRIBIA EDITORIAL, S.A.
Año de edición:
2004
Materia
Ingenieria y tecnologia alimentaria
ISBN:
978-84-200-1042-7
Páginas:
328
Encuadernación:
Rústica
Colección:
CIENCIA Y TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

Disponibilidad:

  • LIBRERÍAS PICASSO - ALMERÍADisponible en 1 semana
  • LIBRERÍAS PICASSO - GRANADADisponible en 1 semana
38,00 €
IVA incluido
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Contenido: Notación - Introducción - Primera parte: Tecnologías convencionales - Tecnologías de autoclave - Procesado térmico continuo - Segunda parte: Medición y control - Medición de la presión y temperatura en el control de procesos alimentarios - Validación de los procesos térmicos - Modelización y simulación de los procesos térmicos - Modelización de tecnologías térmicas particulares - Procesado térmico y calidad del alimento: análisis y control - Tercera parte: Nuevas tecnologías térmicas - Calentamiento con radio frecuencia - Procesado con microondas - Calentamiento infrarrojo - Infusión instantánea y de calor elevado -Calentamiento óhmico - Tratamiento combinado térmico-alta presión de alimentos - Índice alfabético.